茼蒿俗称蓬蒿菜、蒿子杆,是菊科植物茼蒿的茎叶,原产于我国,是草本植物。它有蒿之清气,菊之甘香,因其花形似菊,又称菊花菜。

此菜自古已有,其药用功能早已被人们所注重。《千金食治》:“安心气,养脾胃,消痰饮。”《得配本草):“利肠胃,通血脉,除膈中臭气。”

茼蒿养分比较全面,每500克含蛋白质9克、脂肪1克、胡萝ト素5.45毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.5毫克、抗坏血酸95毫克、维生素E5.75毫克、钾2260毫克、钙350毫克、铁10毫克及多种氨基酸。

茼蒿性平、味甘辛。茼蒿含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,具有开胃健脾、降压补脑等成效。常食茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不好、增强记忆力、习惯性便秘等均有效果。

茼蒿的茎和叶能够同食,一般养分成分无所不备,特别胡萝卜素的含量超越一般蔬菜,为黄瓜茄子含量的15~30倍。

茼蒿适宜素炒、凉拌、制馅和煮汤。在素炒茼蒿时要注意必定要用旺火,将生姜丝煸炒后敏捷倒入茼蒿,一起参加精盐、味精等佐料,煸炒成熟后当即装盘,动作要快,刚熟即可,不行炒老,以防软烂。

咳嗽痰浓:鲜茼蒿150克,水煎去渣,参加冰糖适量,待糖消融后分2次饮服。

高血压、头昏眼花:鲜茼蒿1把、洗净切碎,捣烂取汁,每次服1酒杯,每日2次,温开水冲服。

烦热头晕、睡觉不安:茼蒿、菊花脑(嫩苗)各100~150克,煎汤每日分2次饮服。

朋友们,你们爱吃茼蒿吗?

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